Kikoの日本小食袋

前一晚才在京天神野口度過了美好的晚餐時光
沒想到這次旅程的食運實在太Lucky^^
在富小路 やま岸的這晚，又讓我的口腹及心情都超級滿足！！！
此訪只訂到21時的時段，雖然有點晚，但還是任性地想吃。

▲按照慣例，先請大將上壺清酒。來這種地方通常直接給大將配酒，因為他最了解他接下來要出的料理。此晚以京都伏見地酒開頭。

▲酒杯挺美的，有搭配到餐廳裡的氣氛感。

▲先付：車蝦、舞菇、無花果、冬瓜。土佐醋及酸橘的混合醬汁果凍佐上用昆布先醃製的冬瓜、很清甜的無花果、車蝦及舞菇，清爽的開頭，層次感也夠，吃完開始雀躍的期待起後面的菜色了

▲お凌ぎ：鮑魚肝醬汁素麵佐鮭魚卵。素麵的硬度及彈性是我很偏愛狀態，鮑魚肝醬及鮭魚卵一起入口，海味湧上，檸檬皮的清香感，不斷的解膩，使得一口接一口都覺得非常美味。

▲お椀：淡路の鱧、茗荷、茄子。初秋的旬味，大將們都不約而同的選用鱧魚。

▲再來一壺，直接請大將換另一款。大將準備了滋賀縣的喜樂長。這款旨味挺重的，回溫點好一點。

▲向付：淡路由良海膽、マナガツオ、甘鯛、剣先イカ。搭配三種醬料：洋蔥醬油、芝麻鹽及土佐醬油。

▲剣先イカ很甜，彈性極好，搭上芝麻鹽更是加分。

▲杉八寸：琵琶湖の子持ち鮎

▲雖然有語言的隔閡在，但大將是個滿喜歡跟客人互動的人，出菜前還先端出來讓我們拍照一下。

▲真正上桌的擺盤是這樣，右上方是蕃薯做成的月亮及內崁月兔。雖然私心的覺得很有趣也好玩，但魚的溫度有點跑掉，小小可惜，熱食果然還是要搶一下熱度。

▲蒸し物:岩手產松茸、芋頭。這道菜真的讓我眼睛有亮，芋頭綿密鬆軟帶點細緻的甜味配上香氣十足的松茸，好高雅的一品啊～～～

▲（順時鐘）秋刀魚、炸南瓜銀杏ムカゴ、芋頭、章魚。

▲上來的溫度還能燙口，實在不錯。

▲柔軟

▲調味帶點酸味，讓有點飽的胃又再次復活。

▲這芋頭真的好吃，很鬆軟綿密，芝麻的香氣也很加分

▲再請大將幫我上另一種酒款，中尾段大將拿出了石川縣的酒款，是今天三支酒裡我最喜歡的一隻。

▲重頭戲要來了～富小路 やま岸的名物手捲！！！

▲第一卷上的是熊本的鮪魚佐上海鼠腸鹽辛。從大將手中接來，在快快拍照了事，立馬塞到嘴中～～～

滿嘴的鮮味加滿嘴的滿足>/////<只用兩口就大嗑完它，再搭配日本酒下肚，有種飄飄然的錯覺＾＾

▲我還沈溺於飄飄然中時，重頭戲又要再次上場！！！！！！！另一種類富小路 やま岸的名物手捲！！！！！

▲大將今天是使用淡路島由良的海膽

▲這樣的呈現方式，真的很讓人吸睛。

▲光看都覺得可以下酒的狀態＾＾海膽個頭滿大的，但很甜很鮮，絲毫沒有腥味。身為客人的我們也是要搶時間，快點吃下肚，以免海苔軟掉。

▲配飯的三種類：明太子、じゃこ及金針菇。

▲第一碗飯，上稍微帶有點水分，感受帶有點米芯的口感

▲金針菇出乎意料調味的很讚，害我又多吃一碗飯＾＾

▲最後登場烤魚：烤喜知次。油脂豐富，入口即化

▲甜點：最中。

▲紅豆煮的很棒，飽滿，好吃。

整餐吃下來，雖然很飽卻一直不斷地還是想吃，大將對味道的轉換拿捏我覺得滿高明的，中間數度肚子呈現很飽的狀況，卻讓秋刀魚及金針菇那兩道菜排解了狀態。另外，大將在對於與客人的互動中，有感受到他有下番工夫，在介紹食材及料理上，會讓客人目不轉睛，這點我覺得非常成功及有趣。菜色上味道細膩，層次感也豐富，整餐吃下來，真的是大大滿足，Kiko媽更是讚不絕口，立馬又預定了明年的用餐時間。
大將山岸博隆，除了料理外，書道、茶道皆有精通，再定休日還有開設華道教室。初次用餐焦點都放在餐食上，下次去用餐覺得要更留意一下擺設及插花＾＾我在這大膽預測一下，水準若一直維持要拿下米其林兩星應該沒有什麼問題。

  ＊富小路 やま岸＊
   http://www.tominokoji-yamagishi.com/#message_link

  //完全預約制//
  💰 此次用餐：¥43200/2人含酒錢
  註：今年2017拿下米其林一顆星

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