Kikoの日本小食袋

農曆過年時，刻意跑到東京，想放鬆休息一下，沒排什麼行程，每天大概就是睡到自然醒，吃個美味的午餐，再去逛逛想去的展覽，然後再去享用晚餐，根本就是養豬行程。（雖然每次大多都這樣😂）

多半大家會覺得在銀座的餐廳價位通常會偏高，不過其實不然，也有滿多店午餐時段的價位非常平易近人。

而今天介紹這間高級壽司店すし家，午餐最便宜的握壽司套餐居然只要¥4500！！！完全超值得一吃。

Kiko當天是選擇omakase 的午餐套餐（看Tabelog上是寫¥12000，但我的模糊印象記得大將跟我講的是¥10800)。初訪すし家，還找了一陣子，繞來繞去，結果店面就在一條像是餐廳後門的逃生小道裡，實在也算是銀座有趣的地方，什麼地方都隱藏著瑰寶。

進門去，又是一震驚，大將石山孝雄看起來也太年輕加又高大，不過年輕歸年輕，他的資歷攤開也是滿厲害的，曾在「鮨かねさか」及「鮨さいとう」修業多年。

▲雖然大中午的，但吃壽司還是得要配點酒才不會少一味啊～當天的心情，覺得和香檳最搭

▲比目魚

▲針魚佐紫蘇

▲鮪魚漬赤身

▲中腹

▲櫻鱒

▲花枝

▲車蝦

▲小肌

▲竹莢魚

▲煙燻鮪魚幼魚，油脂棒

▲金目鯛

▲特製鯖魚棒壽司

▲煮大蛤

▲海膽軍艦

▲穴子

▲乾瓢卷

▲布丁玉子燒

整體吃起來，我覺得非常滿足，滿足的點不只在於食物，而是整體用餐的感覺讓我非常喜歡，或許大將年紀的關係，整體氛圍很輕鬆，但不會不夠嚴謹，大將也會些許英文，英日文參著交談，對我這個不諳日文的人來說是加分的。

すし家壽司部份，我個人覺得女性應該都會滿喜歡的，除了氛圍感的原因外，他的醋飯飯量偏少，醋飯也偏溫和，講話也溫柔（笑）。此餐印象最為深刻非鯖魚棒壽司莫屬了，燉煮過的昆布裡包裹著醃漬鯖魚、紫蘇、薑、及醋飯，上菜前在用海苔包夾住鯖魚押壽司，在放上芥末點綴，一口咬下，宛如交響樂ㄧ般食材輪流綻放，所有的組合就是那麼恰恰好，有鯖魚飽滿的油脂混雜著恰到好處的辛香料辣味及醋飯，一不留神，還來不及回神就已完食，不得不承認我會為了這道菜再度回訪的。

若要拿他跟現在檯面上的名廚比，或許還有進步及發展空間，但他還非常年輕，未來還有10、20年可以進化，這是我滿想關注也很期待他未來的發展的。

 ◇すし家◇

 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13147846/

kiko碎碎念

①2018.2.25中午用餐//花費大約¥32000(2人)
②建議行前預約

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